Περιγραφή
Υδρογεωλογικές μελέτες, γεωφυσική διασκόπηση και ηλεκτρομαγνητική έρευνα του υδροφόρου ορίζοντα της περιοχής όπου βρίσκεται η πηγή για το νερό Δίρφυς, οδήγησαν στο συμπέρασμα ότι το αμετάβλητο της ποιότητας της πηγής είναι διασφαλισμένο, έναντι οποιασδήποτε εξωτερικής επίδρασης και μόλυνσης του περιβάλλοντος.
Οι γεωλογικοί σχηματισμοί της περιοχής διαμορφώνουν τη συγκεκριμένη περιεκτικότητα του νερού σε μέταλλα και αμέταλλα στοιχεία, λειτουργώντας παράλληλα σαν φυσικά φίλτρα που το προστατεύουν από την παρουσία παθογόνων μικροοργανισμών. Διαυγέστατο και κρυστάλλινο, με ελάχιστο ιξώδες και μηδενική κατακράτηση φυσαλίδων. Στην μύτη έχει εξαιρετική καθαρότητα και μέτρια προς χαμηλή ένταση αρωμάτων, που δηλώνουν φρεσκάδα, κομψότητα αλλά και βάθος.
Το Νερό Δίρφυς, στο στόμα είναι αρχικά μαλακό και στρογγυλό, με μέτριο σώμα και μια νύξη γλύκας στην άκρη της γλώσσας. Το μέτριο στερεό υπόλειμμα εκδηλώνεται μέσα από μια λεπτόκοκκη, πολυδιάστατη υφή, ενώ το 7,8 pH χαρίζει μια ευχάριστη και διακριτική αλκαλικότητα.
Τα αρώματα στόματος είναι πιο έντονα από αυτά της μύτης, με κυρίαρχο ένα πολύπλοκο χαρακτήρα ορυκτότητας, ενώ η αρωματική διάρκεια επιμένει στην επίγευση, με συνεχή εξέλιξη ακόμα και στην υφή.
